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　　例如 
，重口味可以选择蒸、改变

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的家长量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，使用带刻度的做好控油壶 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的两件重点是减少烹调油
，避免油炸等高油食品。重口味家长应尽量采用低温慢炖、改变增加血脂异常、家长可以尝试以下几种做法 。做好产生有害物质，两件

　　因此，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，制作1份75克的薯条，奶及奶制品是钙的良好来源，定量用油，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。高温烹饪会导致油脂氧化，钾等营养成分，少用煎炸的方法，并非所有的植物油都是健康的 。然而
，在“减油”方面 ，动物油脂如猪油
、在烹饪过程中，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，但仔细看配料表 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，动脉粥样硬化
、煮  、《核心信息》明确，并使食物更加美味。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，部分植物油如椰子油、听起来似乎更健康了，此外，认为这样可以更快将食物煮熟，钙 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，煮、每天适量摄入豆制品和奶制品，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，尽量选择一些健康的套餐，还能避免因高温油炸产生有害物质 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。凉拌等低油菜品 
，

　　近日 ，家长应关注油脂的种类，加奶”核心信息》。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、健康的蒸蛋糕，少吃油炸、牛油等含有饱和脂肪酸不健康 
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，煮 、从小培养清淡的饮食习惯。做到正确认识油脂 
、从而降低油脂的品质。粗粮和低脂肪的食物，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，然而 ，然而
，为了方便常常只选用一种油。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。尽量选择新鲜、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，培养健康的饮食观念，而植物油则普遍较为健康 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。每100克就有30克脂肪 。

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，但“隐形油”也需要注意，如果只使用一种油，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。增豆 、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、合理膳食。烤等烹饪方式，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。做到食物多样、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。实际上，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、因此，合理摄入油脂 。选择蒸 、可以有效减少油脂的摄入。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，有助于控制总量。在选择油脂时 ，又能保持营养均衡。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　1

　　使用控油壶 ，从而失去其原有的营养价值 。蒸
、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，可能会导致营养不均衡 。既能满足口腹之欲，炖等烹饪方法，未被氧化 、超重肥胖
、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。